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果蔬貯藏冷庫注意事項

2017/4/4 9:34:35      點擊:

  冷庫貯藏的果蔬品種多,數量大,所以一定要特別注意一些事項。

        1、果蔬在進入冷庫進行保鮮冷藏前,一定要仔細篩選,對有蟲傷,腐爛等情況的果蔬進行剔除,防止在貯藏中變質,污染整個冷庫環境。

  2、不同品種,不同時令的果蔬一定要在不同的溫度環境中貯藏。因為不同品種,不同時令的果蔬對溫度的要求不同,有喜冷喜陰,也有喜溫的,所以分開貯藏是保證每種果蔬盡量的保持口感、新鮮度的較有效方法。而且,對于產熱較多的果蔬要進行降溫處理。

  3、 為保持新鮮度和口感,葉類的蔬菜在收獲進入冷庫貯藏時務必要進行噴水處理。

  4、 如果果蔬已經經過了加工,一定要注意保持水分,以防在冷庫內貯藏長后變得干癟,喪失美感和口感。

  5、 有些果蔬對空間的通風質量有較高的要求,如果沒有進行通風,可能會發生腐爛的情況。


  在冷庫貯藏時不僅要保證質量,還要盡量保持新鮮度,以下時保持鮮度的建議:

 。1)如果果蔬有切口,要使切口保持向下,

 。2)注意保持果蔬的水分含量,避免有冷風進入,造成果蔬失水。在果蔬水分含量太低的的時候,果蔬會變得比較糠,并且營養成分流失。


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